潮汕地區(qū)向來(lái)有美食天堂之稱(chēng)，各種鹵鵝，魚(yú)飯，魚(yú)生、蝦生，蛇肉，還有最?lèi)?ài)的生腌蟹！??！潮州菜里，個(gè)人覺(jué)得最潮州打冷是最潮州的味道。潮州打冷，指潮州大排檔經(jīng)營(yíng)的大眾化冷盤(pán)熟食。潮鄉(xiāng)繪就匯聚了生腌蟹、剝皮魚(yú)飯、蝦生，三大冷。生腌蟹生腌是最大程度保留海鮮鮮味的做法，也是潮州人鐘愛(ài)的海鮮處理方法。這樣處理的生腌蟹，鮮而不腥，清而不淡。當(dāng)然前提是蟹要新鮮，新鮮肥美的蟹黃難以抗拒的鮮甜，醉在其間，讓人留戀無(wú)比。之所以被稱(chēng)為潮汕毒藥，是因?yàn)槌砸淮尉蜁?huì)上癮，完全停不下來(lái)的美味。